การขาดแคลนน้ำและมลพิษทางน้ำเป็นปัญหาระดับโลกที่ทวีความรุนแรงมาก ขึ้น การขาดแคลน น้ำ ไม่เพียง เกิดจากการขาดแคลนน้ำเท่านั้น แต่ยังเกิดจากการทำให้น้ำใช้ไม่ได้เนื่องจากมลพิษ นิวซีแลนด์ก็ไม่มีข้อยกเว้นสำหรับแนวโน้มเหล่านี้ ความต้องการน้ำเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว และขณะนี้นิวซีแลนด์มีปริมาณการใช้น้ำต่อหัวเพื่อการเกษตรสูงสุด ในกลุ่มประเทศ OECD ความล้มเหลวด้านกฎระเบียบยังนำไปสู่การจัดสรรทรัพยากรน้ำบนพื้นดินและผิวดินมากเกินไป
แหล่งน้ำบางแห่งยังใช้การไม่ได้ ในช่วงสองสามทศวรรษที่ผ่านมา
การปล่อยสารอาหารและตะกอนลงสู่แหล่งน้ำได้เพิ่มขึ้นโดยได้แรงหนุนจากการทำการเกษตรและพืชสวนอย่างเข้มข้น ส่วนใหญ่ทำมาจากประโยชน์ด้านสิ่งแวดล้อมของระบบนม “ที่เลี้ยงด้วยหญ้า” ของนิวซีแลนด์ แต่ข้อเสียที่สำคัญของระบบการทำฟาร์มกลางแจ้งที่มีความเข้มสูงคือการชะล้างไนเตรตจากของเสียจากสัตว์และปุ๋ยสังเคราะห์ที่ปนเปื้อนน้ำจืด
รอยเท้าน้ำสีเทาของน้ำนม
เอกสารฉบับใหม่ของเรามุ่งเน้นไปที่มลพิษไนเตรตในแคนเทอร์เบอรี เป็นครั้งแรกที่เราวัดปริมาณไนเตรต “น้ำสีเทา” ของการผลิตนมในภูมิภาคอย่างครอบคลุมเป็นครั้งแรก
รอยเท้าน้ำ ( WF) คือการวัดปริมาตรของน้ำจืดที่ใช้ในการผลิตมวลหรือปริมาตรของผลิตภัณฑ์ที่กำหนด (ในกรณีนี้คือนม) ประกอบด้วยส่วนประกอบทั้ง “สิ้นเปลือง” และ “ย่อยสลาย” องค์ประกอบการบริโภคคือน้ำฝน (สีเขียว WF) และน้ำใต้ดินหรือน้ำผิวดิน (สีฟ้า WF) ใช้ในการชลประทาน น้ำสีเทาเป็นส่วนที่ย่อยสลาย – ปริมาตรของน้ำที่จำเป็นในการเจือจางมลพิษที่เกิดขึ้นในระดับที่น้ำที่ได้รับยังคงสูงกว่ามาตรฐานคุณภาพน้ำการศึกษารอยเท้าน้ำของระบบอาหารส่วนใหญ่เน้นที่ส่วนประกอบของน้ำที่ใช้บริโภคและมักละเลยส่วนประกอบที่ย่อยสลาย อย่างไรก็ตาม เราพบว่าระบบทุ่งหญ้าของ Canterbury หมายความว่าน้ำสีเทาเป็นองค์ประกอบที่ใหญ่ที่สุด
ตัวเลข 11,110 ลิตรเป็นไปตามระดับหลักเกณฑ์ ของออสเตรเลีย เพื่อปกป้องระบบนิเวศทางน้ำ และตัวเลข 433 ลิตรเป็นไปตามขีดจำกัดน้ำดื่มในปัจจุบัน
(การดื่มน้ำที่มีขีดจำกัดที่ต่ำกว่าอาจดูขัดแย้งกับสัญชาตญาณ แต่ขีดจำกัดนี้อ้างอิงจากการวิจัยอายุ 70 ปี ซึ่งถูกแทนที่โดยกฎหมายไม่ได้ตามทัน)
รอยเท้าที่ใหญ่กว่านั้นสูงกว่าการประมาณการมากมายสำหรับการผลิต
นมทั่วโลก แสดงให้เห็นว่ารอยเท้าขึ้นอยู่กับปัจจัยการผลิต (เช่น อาหารสัตว์และปุ๋ย) ที่รวมอยู่ในการวิเคราะห์และมาตรฐานคุณภาพน้ำ
อ่านเพิ่มเติม: หากเราต้องการปรับปรุงคุณภาพน้ำจืดของนิวซีแลนด์ อันดับแรก เราต้องปรับปรุงคุณภาพของระบอบประชาธิปไตยของเรา
การศึกษารอยเท้าของน้ำในนมก่อนหน้านี้ในแคนเทอร์เบอรีได้ให้รอยเท้าสีเทาของน้ำประมาณ 400 ลิตรเพื่อผลิตนมหนึ่งลิตร อย่างไรก็ตาม ใช้มาตรฐานน้ำดื่มของประเทศนิวซีแลนด์สำหรับไนเตรต-ไนโตรเจน (ไนโตรเจนในรูปของไนเตรตไอออน) ที่ 11.3 มิลลิกรัมต่อลิตร (มก./ล.)
สิ่งนี้ประเมินปัญหาต่ำไปมาก คู่มือการประเมินรอยเท้าน้ำซึ่งกำหนดมาตรฐานระดับโลก กำหนดความเข้มข้นของสารมลพิษควรเป็นไปตามมาตรฐานคุณภาพน้ำจืดที่ “แพร่หลาย”
ในนิวซีแลนด์ แถลงการณ์นโยบายแห่งชาติเพื่อการจัดการน้ำจืดกำหนดบรรทัดฐานสำหรับไนเตรต-ไนโตรเจนที่ 2.4 มก./ล.ซึ่งต่ำกว่าระดับน้ำดื่มมาก
การวิเคราะห์ของเรา – ตามมาตรฐานคุณภาพน้ำจืดทั่วไป – แสดงให้เห็นว่า การผลิตนมหนึ่งลิตรในแคนเทอร์เบอรีต้องใช้น้ำประมาณ 11,000 ลิตรเพื่อให้เป็นไปตามมาตรฐานสุขภาพของระบบนิเวศ
รอยเท้าขนาดใหญ่สำหรับนมใน Canterbury บ่งชี้ว่าความสามารถของสิ่งแวดล้อมเกินขอบเขตเพียงใด เพื่อรักษาระดับการผลิตดังกล่าวและมีน้ำที่ดีต่อสุขภาพ จะต้องมีฝนตกเพิ่มขึ้น 12 เท่าในภูมิภาคหรือวัวลดลง 12 เท่า
การเลี้ยงโคนมในระดับความรุนแรงในปัจจุบันนั้นไม่ยั่งยืนอย่างชัดเจน เรารู้ว่า85% ของทางน้ำในทุ่งเลี้ยงสัตว์ ซึ่งคิดเป็นครึ่งหนึ่งของทางน้ำในประเทศ (วัดตามความยาว) เกินค่าแนวทางไนเตรต-ไนโตรเจนสำหรับระบบนิเวศที่ดี
หลักฐานยังปรากฏให้เห็นถึงผลกระทบโดยตรงต่อสุขภาพของมนุษย์ (มะเร็งลำไส้และความพิการแต่กำเนิด) ของไนเตรตในน้ำดื่ม การเลี้ยงโคนมอย่างกว้างขวางในแคนเทอร์เบอรีได้ก่อให้เกิดมลพิษอย่างมากต่อน้ำใต้ดินของภูมิภาค ซึ่งส่วนใหญ่ใช้สำหรับน้ำดื่ม
แนวทางปฏิบัติในปัจจุบันยังคุกคามการรับรู้ของตลาดเกี่ยวกับความยั่งยืนของอุตสาหกรรมนมและผลิตภัณฑ์ของนิวซีแลนด์ สายการตลาด “ที่เลี้ยงด้วยหญ้า” มองเห็นปุ๋ยที่ได้จากเชื้อเพลิงฟอสซิลจำนวนมหาศาลที่ใช้ทำหญ้าพิเศษซึ่งสนับสนุนอัตราการสต็อกสัตว์ที่สูงมากของนิวซีแลนด์
สิ่งที่มองข้ามไปคือเครื่องขับเมล็ดในปาล์ม (PKE) ที่ป้อนให้กับวัวโดยตรง นิวซีแลนด์เป็น ผู้นำเข้า ผลพลอยได้จากการผลิตน้ำมันปาล์มรายใหญ่ที่สุดในโลก
